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Ingredientes (4 personas)
- Harina de guijas (4 cucharadas soperas)
- 1 patata
- Pimentón (una cucharada sopera)
- Ajos (3 dientes)
- Aceite (4 cucharadas)
- Salchichas, chorizos, guarra, panceta...
- Agua (3/4 de litro)
Preparación
Se sofríen las chichas (la carne), se retiran y, en ese mismo aceite, se sofríen los ajos enteros (sin pelar) y las
patatas cortadas en láminas.
Cuando estén hechas se añade la harina y se le da una vuelta con la patata para que no saque sabor a masa. Cuando
se ha empapado el aceite con la harina se echa el pimentón y muy rápido, para evitar que se queme, se echa el agua
y se remueve constantemente para que no salgan grumos.
Una vez bien mezclado todo, se pone a fuego medio, y se sigue removiendo hasta que de el aceite, es decir, que el
aceite salga por encima de la mezcla. Luego se aparta y se adorna con las chichas que hemos reservado al principio.
Secreto:
- Sale mejor y más sabrosa si se sofríe primero la carne y se utiliza ese aceite para el resto de la comida.
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