|
Ingredientes
- Bacalao o atún
- Patatas
- 2 dientes de ajo
- Huevos duros
- Aceite de oliva
- Perro
Utensilios
- Olla grande
- Maza y mortero grande, preferiblemente de barro
Preparación
Poner a cocer las patatas en la olla y, mientras tanto, machacar los ajos en un mortero grande. Una vez realizado, se
debe ir poniendo la patata cocida en un mortero grande, y poco a poco se irá añadiendo el aceite crudo,
sin dejar de machacar y de mover hasta que mezcle bien, con el fin de obtener una pasta a modo de un puré muy
espeso pero suave. El truco para que salga con más color y más suavidad es ponerle la yema de un huevo crudo (o dos
si es mucha cantidad).
Una vez echa la pasta, se añade el bacalao o el atún y se adorna con el huevo duro hecho gajos o
en rodajas. También le va bien un poco de perro, con lo que ya se convierte en un plato único.
Si se va a hacer con bacalao, previamente habrá que desalarlo y ponerlo a cocer con las patatas.
En Abengibre, la atasca es una comida que se hacía los días de lluvia o de nieve, cuando no se
podía ir al campo o a la huerta por comida y había que soportar el largo día de frío.
|
|
