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Ingredientes para 6 personas
- Torta de gazpachos
- Caracoles
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate
- 1 rama de romero
- 1 cabeza de ajos
- 150 gramos de aceite
- Sal y pimienta
- 1 kilo (aprox.) de cualquier tipo de carne, principalmente pollo, perdiz, paloma o incluso cordero.
Preparación
Salpimentar la carne y sofreirla bastante, ya que éste es el secreto para que el gazpacho quede bien sabroso. Cuando esté a medio sofrerir, se añaden los ajos
(sin pelar), el pimiento y el tomate y se termina de sofrerir.
Echar agua, hasta que sobresalga unos tres dedos por encima de la carne, añadir el laurel y la rama de romero, salar un poco (al gusto) y dejar cocer, más o menos
unos 20 minutos a fuego lento, hasta que reduzca un poco. La medida del agua debería ser aproximadamente: 2 partes de agua por 1 de gazpachos.
Una vez cocido, se echa la torta de gazpachos troceada y se deja cocer unos 20 minutos hasta dejarlos según el gusto de los comensales, más duros o más blandos.
Si en el proceso de cocción de los gazpachos se quedaran sin agua, se puede añadir más sin miedo a que ésta se corte.
Receta de: Ramona Cebrián Vergara y Águeda Sánchez López
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