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Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de tomates, frescos o en conserva
- 100 gr. de aceitunas negras
- 1 cebolla
- 4 huevos cocidos
- 200 gr. de atún en aceite o al natural
- Vinagre de vino
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Pelar los tomates si son frescos (los de la conserva ya están pelados). En una fuente alargada
(también puede ser una ensaladera) ir extendiendo los tomates, cortados en trozos, y la cebolla, en gajos finos.
Añadir el atún desmenuzado y las aceitunas negras. Mezclar todo extendiéndolo uniformemente por la fuente y
adornar con el huevo cocido cortado en gajos o en aros. Aderezar con buen aceite de
oliva, vinagre de vino y sal.
También se pueden añadir pimientos asados o crudos, al gusto, o sustituir el atún por bacalao salado.
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