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Arroz y granos

Uno de los platos más completos y nutritivos que hay en nuestra gastronomía, pues su base son el arroz y las legumbres

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. de habichuelas pintas (judías pintas)
  • 300 gr. de arroz
  • Morcilla, salchichas rojas, tocino, longanizas... (1 por persona)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel
  • Azafrán
  • Tomate
Arroz y granos, con pata de cerdo, tocino y morcilla

Preparación

Poner los granos en remojo la noche anterior y, si puede ser, que sean de las que se comercializan en el pueblo, las de Silve.

Quitar el agua del remojo y echar los granos en una olla con agua, en la que añadiremos el azafrán, el laurel y la carne que hayamos elegido (morcillas, salchichas, tocino, etc.)

Hacer un sofrito con los ajos y el tomate rallado, y añadir a lo anterior.

Poner a hervir hasta que estén casi blandos, pues deben estar todavía un poco crudos para que no se deshagan mientras se hace el arroz. Aunque el tiempo depende de la olla utilizada, suelen tardar en cocerse más o menos unos 30 minutos en una olla normal.

Una vez cocidos, se echa el arroz y se deja cocer hasta que esté meloso, pues no debe servirse seco.

Un secretillo:

Si no te gusta el arroz con color verde, debes cocer las collejas a parte de todo lo demás, escurrirlas y tirar el agua. Una vez que estén bien escurridas, sofríelas un poco; en vez de añadirlas al sofrito de ajos y jamón.

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