Atascaburras
Una comida consistente, con altos valores energéticos, que en Abengibre se solía hacer los días de lluvia o de nieve, cuando no se podía ir al campo o a la huerta por comida y había que soportar el largo día de frío
Ingredientes
- Bacalao
- Patatas
- 2 dientes de ajo
- Huevos duros
- Aceite de oliva
- Perro
Utensilios
- Olla grande
- Maza y mortero grande, preferiblemente de barro
Preparación
Poner a cocer las patatas en la olla y, mientras tanto, machacar los ajos en un mortero grande.
Una vez realizado, se debe ir poniendo la patata cocida en un mortero grande, y poco a poco se irá añadiendo el aceite crudo, sin dejar de machacar y de mover hasta que mezcle bien, con el fin de obtener una pasta a modo de un puré muy espeso pero suave.
Una vez hecha la pasta-puré, se añade el bacalao y se adorna con el huevo duro hecho gajos o en rodajas.
Para los niños o para la gente a la que no le gusta el fuerte sabor del bacalao, puede sustituirse éste por atún.
También le va bien a la atasca un poco de perro, hecho rodajas, con lo que esta comida se convierte en un plato único.
Unos consejos:
- El truco para que salga con más color y más suavidad es ponerle la yema de un huevo crudo (o dos si es mucha cantidad).
- Si se va a hacer con bacalao, previamente habrá que desalarlo y ponerlo a cocer con las patatas.