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Matambre

Receta preparada en Abengibre en épocas de grandes carestías de alimentos y recursos, como en la Guerra o durante los brotes de cólera

Ingredientes del Matambre

Ingredientes (4 personas)

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • Agua (aprox. un dedo)
  • 1 hoja de laurel
  • Especias al gusto: canela, pimentón...
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Batir los huevos junto con la harina y poner un poco de sal.

Calentar un poco de aceite en una sartén y echar ahí la mezcla para hacer una especie de tortilla. Una vez cuajada, retirar de la sartén y cortar en tacos.

En esa misma sartén, se pone agua con un poco de sal, la hoja de laurel y las especias que se quiera, al gusto.

Cuando el agua empiece a hervir se echa también la tortilla hecha tacos y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo a modo de salsa.

Servir bien caliente.

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