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Fritillas de Semana Santa

Un dulce típico de la Semana Santa, para endulzar la dura Cuaresma...

Fritillas. Foto: Mateo López Valera

Ingredientes (para 5 o 6 docenas)

  • Masa de una barra de pan
  • 2 o 3 huevos
  • 1 taza de café de agua caliente
  • 1 gaseosa sin azúcar
  • Aceite
  • 3 kilos de harina
  • Azúcar

Preparación

Se baten bien los huevos, primero la clara y después la yema. Se mezclan bien todos los ingredientes para que quede una masa blandita, y se deja que la masa crezca, más o menos un cuarto de su tamaño original.

Luego se echa en un embudo grande, o en una taza, si se van echando al aceite bien caliente como si fueran churros, y se sofríen. También se puede utilizar una manga pastelera, pero la gracia de este dulce está en su irregularidad.

Cuando ya estén bien doradas se reservan en un plato y se van remozando en azúcar.

Sugerencia

Mi abuelo Jesús se las comía como si fueran sopas, mojadas en agua caliente con azúcar y canela, yo siempre las he comido solas o mojadas en leche, pero él decía que así estaban buenísimas.

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